3万家衢州鸭头店，打脸高端卤味

大家有没有发现，这两年市面上出现了很多衢州鸭头的门店？这种店面积不大，采用半开放式的设计。门口的托盘里，混杂摆放着刚卤好不久的鸭头、鸭脖、鸭架，还有猪蹄、牛肉丸、藕片等等产品。无论是在北京、上海，还是乡镇、县城，你都能看到他们的身影。据统计，衢州鸭头在全国，已经开出3万多家门店。但是另一方面，近几年，主流的卤货品牌却在收缩，包括绝味鸭脖、周黑鸭、煌上煌，他们最近都是在关店，而不是在开店。这一期就来聊聊，衢州鸭头这种东西，到底是怎么开遍全国的。